bien manger c est le debuit du bonheur

Ingrédients :

steack de tofu : 4
sauce soja : 0.33 tasse
fécule de maïs : 1 c. à soupe
saké : 0.66 tasse
vinaigre de riz : 0.33 tasse
ail : 2 gousses
poivre

Préparation :
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le saké, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail et le poivre.

Déposez les steaks de tofu dans un plat et versez-y la marinade. Laissez mariner 4 à 6 heures au réfrigérateur.

Egouttez les steaks et réservez la marinade. Faites cuire sur le gril de 6 à 9 min de chaque côté.

Dans une casserole, chauffez la marinade à feu doux et liez à l'aide de la fécule de maïs.

Au moment de servir, nappez les steaks de sauce.

Ingrédients :

cuisse de poulet : 4
jambon de pays : 1 tranche
pousses de soja : 150 g
tomates cerise : 8
vinaigre balsamique : 4 c. à soupe
ail : 2 gousses
huile d'olive : 2 c. à soupe
pomme : 1
chapelure : 1 c. à soupe
maïs : 150 g
poivre noir du moulin

Préparation :
Mélangez le vinaigre, l'huile, le poivre et versez sur les cuisses de poulet.

Laissez mariner 5 min.

Retirez les cuisses de poulet de la marinade, mettez-les dans un plat allant au four avec les tomates et faites-les cuire 5 min. sous le gril du four.

Filtrez la marinade et réservez-la.

Détaillez le jambon en fines lanières, la pomme en fins quartiers.

Lavez et égouttez le soja et le maïs.

Disposez les pousses de soja, les grains de maïs, les quartiers de pommes sur les assiettes, ajoutez le poulet et les tomates.

Saupoudrez le poulet de chapelure, posez quelques lanières de jambon de pays dessus et nappez avec la marinade.

Servez aussitôt.

Le beurre est accusé de tous les maux : calorique, trop riche en "mauvais" acides gras... Si ces accusations font le bonheur des producteurs de margarine, sont-elles réellement fondées ? Le point sur un aliment un peu trop vite montré du doigt...

L'homme fabrique du beurre depuis plus de 4 500 ans. Aujourd'hui, pratiquement 80 % des ménages français en consomment chaque jour.

Vous avez dit lipides ?
Le beurre est préparé à partir de la crème extraite du lait. Il en faut plus de 20 litres pour faire une motte de 1 kg. Bien sûr, le beurre est essentiellement constitué de lipides : plus de 82 %. La proportion est la même que dans la margarine. Par contre, c'est moins que l'huile, constituée à 100 % de matières grasses.

Total énergétique par aliment
pour 100 g
Protéines
Glucides
Lipides

Beurre : 751,8 Kcal
0,7 g
0,5 g
83 g

Beurre allégé : 401 Kcal
7 g
1 g
41 g

Margarine : 744,5 Kcal
0,1 g
0,4 g
82,5 g

Margarine allégée : 378,3 Kcal
0,7 g
0,5 g
41,5 g

Huile : 899,1 Kcal
0
0
99
Riche en vitamine A
Le beurre est très riche en vitamine A. Après le foie, c'est d'ailleurs l'aliment qui en contient le plus. Elle est indispensable à la vision et à la croissance des bronches, des intestins ou encore de la peau. La vitamine A intervient également dans la croissance osseuse, dans la synthèse de certaines hormones telle la progestérone et dans les mécanismes immunitaires.

Le beurre est également une source de vitamines D et E.

La meilleure façon de conserver un fromage et de parfaire son affinage, est de le conserver dans une cave fraîche, sombre, aérée et légèrement humide.

Si l'on ne dispose pas d'un tel endroit, on peut tout à fait conserver les fromages dans le tiroir à légumes au bas du réfrigérateur, mais en prenant quelques précautions :

Laisser les fromages dans leur emballage d'origine, mais les envelopper avec du film alimentaire, afin qu'ils n'absorbent pas les odeurs.
La graisse du lait contenue dans les fromages est l'un des meilleurs absorbants des odeurs. C'est d'ailleurs pourquoi il ne faut jamais laisser le beurre sans protection dans un réfrigérateur.
On peut placer, dans le tiroir à fromages, une branche de thym ou de laurier, qui masquera un peu l'odeur des fromages forts.
Avant de les emballer, il faut toujours prendre le temps d'essuyer les fromages à pâte ferme ou semi-ferme avec un papier absorbant, afin de freiner le développement de la moisissure.
Il est toujours possible de congeler un fromage à pâte ferme, mais sans dépasser trois mois.

On appelle cloche à fromage, un plateau muni d'un couvercle transparent, pour isoler les fromages du reste des aliments contenus dans un réfrigérateur.

Le fromage et la santé [modifier]
Riches en calcium, les fromages sont aussi riches en acides gras saturés qui ont un effet néfaste sur le taux de cholestérol, cependant quelques études semblent montrer que la consommation de fromages au lait fermenté aurait un effet hypocholestérolémiant.

Les produits de la 4e gamme son t des légumes ou des fruits frais, crus, prêts à consommer qui
ont été lavés, épluchés, coupés puis préemballés. Ils sont ensuite conservés dans la partie la plus froide du réfrigérateur (entre 0 et 4° C°). La durée de conservation entre la préparation et la date limite de consommation (DLC) est de 7 jours maximum. Une fois ouvert, il est préférable de consommer le produit le plus rapidement possible.
Les aliments peuvent "se décliner" en plusieurs gammes : elles s'échelonnent de la première à la cinquième. La première gamme correspond aux produits frais qui n'ont subi aucun traitement de conservation, ni emballage particulier. La deuxième gamme concerne les produits appertisés (les conserves) et la troisième gamme les produits congelés et surgelés. Quant à la 5e gamme, elle correspond à des produits pasteurisés ou stérilisés.
Les produits de la quatrième gamme
Les aliments de la quatrième gamme sont composés de fruits et de légumes frais.
On retrouve plusieurs groupes de produits :
• Des salades classiques comme la mâche, la laitue, la frisée, la scarole ;
• Des salades mélangées qui associent souvent de la scarole, de la frisée, de la chicorée rouge, de la mâche et de la laitue ;
• Des crudités râpés ou découpés principalement chou blanc, chou rouge, carotte et céleri rave.
Gain de temps
L'utilisation de ces produits permet de gagner du temps et il n'y a pas de perte puisque tout est consommable.
Vous n'avez donc plus aucune excuse pour ne pas consommer de légumes dont le rôle bénéfique sur la santé n'est plus à prouver. Rappelons qu'ils apportent des éléments minéraux, vitamines et surtout des fibres alimentaires.