bien manger c est le debuit du bonheur

Mangez des pommes ! Ce n'est pas uniquement un slogan politique, c'est un geste santé ! Si tous les fruits sont bons pour l'organisme, c'est particulièrement vrai pour celui-ci. Loin devant les oranges ou les bananes la pomme est ainsi le plus consommé des Français. Golden, Granny Smith, Gala... Toutes ont leurs bienfaits. Découvrez les secrets de ces mets de choix et des idées de recettes classiques ou originales.
A chacun sa pomme
Croquer est le premier geste santé ! Car la pomme, avec ses fibres, ses minéraux et ses vitamines est un atout essentiel dans une alimentation équilibrée. Mais comment choisir parmi toutes les variétés existantes et les différentes origines ? Quelles sont les vertus réelles pour la santé ? Découvrez les secrets de ce fruit, pour le savourer toute l'année !

Vertes, brunes ou rouges, les algues sont un produit de la mer injustement méconnu. Riches en vitamines et minéraux, elles peuvent être cuisinées de nombreuses manières. Doctissimo fait le point sur ces légumes des profondeurs...
Depuis le retour du bio et l'émergence des produits "exotiques", les algues sont de plus en plus proposées. Leur utilisation dans l'alimentation n'est pas nouvelle. Elles sont ajoutées dans de nombreuses préparations : gélifiant dans les bonbons ou les crèmes, épaississants dans les flans. Mais les algues ne sont pas uniquement des additifs. Ce sont des légumes à part entière.
Mieux que les nourritures terrestres...
Les algues ont des qualités nutritionnelles très intéressantes. Bien sûr, leur première richesse est leur teneur en iode : elles concentrent celui de l'eau de mer. Mais elles contiennent également d'autres sels minéraux et oligo-éléments : calcium, fer, magnésium... De plus, elles contiennent un grand nombre de vitamines, notamment A, B, D et E. Comme les légumes "terrestres", les algues ne contiennent que peu de calories et sont riches en fibres et en protéines.
Lesquelles choisir ?
S'il existe un nombre impressionnant d'espèces d'algues, seules douze sont autorisées à la consommation en France. Lesquelles choisir ? Cela dépend de l'usage que vous voulez en faire ! Si la plupart peuvent être consommées en salade ou cuite à l'eau (ou à la vapeur), certaines sont meilleures frites ou en soupes. Quelques exemples d'algues et d'utilisation :
• La laitue de mer
Cette algue est l'une des plus connue. Elle est très riche en iode, en vitamine C et en fer. Elle peut convenir à pratiquement toutes les utilisations, mais le mieux est d'en ajouter quelques feuilles à une salade.
• Le haricot de mer
Riche en fibres, le haricot de mer est très apprécié. Vous pouvez le trouver en bocal dans toutes les grandes surfaces. Comme son nom l'indique, il se cuisine à la manière... de simples haricots !
• La dulse
Cette algue rouge est riche en vitamine A. Elle peut être consommée en salade ou accompagner des fruits de mer.
• La porphyra
Cette algue est la plus consommée au monde, pour une raison simple : c'est elle qui sert à fabriquer les fameux sushi. Elle est d'ailleurs plus connue sous son nom japonais : Nori. Elle est riche en vitamine A et B. Vous pouvez la prendre pour faire vos propres sushi ou plus simplement l'utiliser pour remplacer les champignons de Paris.
Où les trouver ?
Pour avoir des algues fraîches, le mieux bien-sûr est d'habiter en Bretagne ! Mais vous en trouverez sur certains marchés. Sinon, dans les épiceries asiatiques, vous pouvez vous procurer des algues déshydratées, précuites, en conserves... Enfin, certaines grandes surfaces proposent des algues en bocaux ou des préparations à base de ce végétal (pâtes, soupes...). Dans tous les cas, évitez de les ramasser sur les plages : vous ne pouvez malheureusement pas savoir si elles contiennent des polluants (métaux lourds, mazout...), alors que celles qui sont disponibles dans le commerce ont normalement subi des contrôles stricts.

Cèpes, bolets, girolles... il existe une grande variété de champignons, tous plus succulents les uns que les autres. Ils peuvent accompagner des milliers de plats différents, sans parler du plaisir de partir à la cueillette au petit matin ! Mais quand les ramasser ? Quelles sont leurs vertus ? Comment ne pas faire d'erreur ? Découvrez des conseils et des recettes pour une ballade culinaire en forêt.
Les champignons à la loupe
Les champignons sont consommés depuis la nuit des temps ! Ce mets savoureux est apprécié dans toutes les cultures... Comment les choisir, les conserver ? Quelles sont les particularités du plus cher d'entre eux ? Découvrez ce que cachent ces végétaux forestiers...
En cuisine...
Il existe des milliers de recettes avec des champignons. Car les gastronomes ne s'y sont pas trompés : c'est un aliment de choix qui accompagne merveilleusement un plat. Cèpes, morilles, girolles, truffes... Voici quelques idées qui devraient enchanter vos papilles et celles de vos amis.

Nous vous donnons trois exemples de menu à basses calories. Comme vous le constaterez, il est tout à fait possible de varier son régime.
Au petit déjeuner :
une tasse de thé ou de café sans sucre ;
une tartine avec une cuillerée de miel ;
une orange pressée.
Au déjeuner :
une assiette de crudités assaisonnées avec un jus de citron ou avec une vinaigrette (employer peu d'huile, ou prendre de l'huile de paraffine) ;
un morceau de poulet, cuit sans matière grasse ;
une purée, avec une noix de beurre ;
une tranche de pain ;
une orange.
Au goûter :
un thé au lait non sucré.
Au dîner :
n un potage de légumes ;
100 à 150 g de poisson préparé au court-bouillon ;
une salade verte au jus de citron ;
un yaourt non sucré ;
une banane.

Pour bien manger, il ne suffit pas de faire des repas équilibrés ! Il faut éviter les erreurs et les
excès ! En 12 conseils, Doctissimo vous dévoile les pièges à éviter pour que votre alimentation soit au top !

Pour bien manger, ces quelques conseils peuvent vous aider à ne pas commettre d'erreur :
1 - Evitez le grignotage ou alors prenez une vraie collation avec fruits et laitages.
2 - Consommez un peu de matières grasses de cuisson et d'assaisonnement
(beurre, huile).
3 - Mangez des fruits et/ou des légumes, crus ou cuits, à tous les repas.
4 - Accordez une large place au pain.
5 - Consommez plus souvent des légumes secs.
6 - Limitez les confiseries.
7 - Modérez votre consommation de fritures ; il n'existe pas d'huiles légères.
8 - Consommez un produit laitier à chaque repas y compris au petit déjeuner,
c'est la seule façon de couvrir les besoins en calcium à tous les âges de
la vie.
9 - Variez les fromages aussi souvent que possible, essayez les goûts
nouveaux.
10 - Mangez dans le calme et consacrez du temps à vos repas.
11 - Buvez de l'eau à volonté, pendant les repas ou en dehors.
12 - Attention aux calories apportées par le vin et les alcools
(1 g d'alcool = 7 Kcal).